Create Tool:
Create Time:1970-01-01 08:00:00
File Size:1576.90 MB
File Count:59
File Hash:d4a2c1beb08d311cd872e5c9140d914cd9510031
| 01 Курс по книге Джеффри Хамельмана -Хлеб. Технология и рецептуры-.mp4 | 15.67 MB |
| 02 Важность взвешивания ингредиентов.mp4 | 20.59 MB |
| 03 Примеры надрезки.mp4 | 17.71 MB |
| 04 Примеры надрезания хлеба и фандю.mp4 | 33.67 MB |
| 05 Выдержка готового штоллен.mp4 | 18.89 MB |
| 06 Важность взвешивания ингредиентов.mp4 | 20.02 MB |
| 07 Философия пекаря.mp4 | 96.33 MB |
| 08 Что делать, если закваска не дозрела.mp4 | 27.83 MB |
| 09 Формование и выпечка двухметрового багета.mp4 | 33.45 MB |
| 10 Формование бейглов.mp4 | 27.33 MB |
| 11 Техника формования жгутов.mp4 | 30.84 MB |
| 12 Техника формования жгутов для бриоши.mp4 | 92.09 MB |
| 13 Тесто для бриоши Определение готовности.mp4 | 18.50 MB |
| 14 Способы формования овальных заготовок.mp4 | 68.48 MB |
| 15 Расчет температуры теста.mp4 | 26.10 MB |
| 16 Расстойка на ткани и на листе В чем разница.mp4 | 16.37 MB |
| 17 Распределение дополнительных ингредиентов в тесте.mp4 | 30.05 MB |
| 18 Различные варианты округления заготовок.mp4 | 24.42 MB |
| 19 Пулиш. Определение готовности.mp4 | 13.67 MB |
| 20 Процент предварительно сброженной муки.mp4 | 24.03 MB |
| 21 Пробуйте тесто при замесе!.mp4 | 10.93 MB |
| 22 Примеры надрезания хлеба.mp4 | 17.78 MB |
| 23 Примеры надрезания хлеба и фендю.mp4 | 33.69 MB |
| 24 Пример формования ржаного хлеба.mp4 | 21.65 MB |
| 25 Пример формования пшеничного хлеба.mp4 | 12.82 MB |
| 26 Предварительное формование жгутов.mp4 | 13.67 MB |
| 27 Предварительное формование багета.mp4 | 21.81 MB |
| 28 Полезный прием для сохранения здоровья.mp4 | 9.61 MB |
| 29 Подготовка к расстойке липкого теста.mp4 | 18.14 MB |
| 30 Плетение шестиконечной звезды.mp4 | 26.24 MB |
| 31 Плетение шести жгутов, первый метод.mp4 | 42.64 MB |
| 32 Плетение из трех жгутов, второй способ.mp4 | 26.27 MB |
| 33 Пат ферментэ Определение готовности.mp4 | 14.34 MB |
| 34 Особенность замеса с большой долей орехов и сухофруктов.mp4 | 14.28 MB |
| 35 Особенность выпечки ржаного хлеба.mp4 | 10.42 MB |
| 36 Особенности надрезания и выпечки ржано-пшеничного хлеба.mp4 | 18.79 MB |
| 37 Определение времени окончательной расстойки.mp4 | 32.88 MB |
| 38 Одновременное округление двух заготовок.mp4 | 33.47 MB |
| 39 Один из способов подготовки формы.mp4 | 17.83 MB |
| 40 Один из способов обминки.mp4 | 5.88 MB |
| 41 Низкая активность ферментов муки Использование солода.mp4 | 54.38 MB |
| 42 Миф о бездрожжевом хлебе.mp4 | 110.69 MB |
| 43 Корректировка времени выпечки сдобы.mp4 | 20.59 MB |
| 44 Контраст корочки и мякиша.mp4 | 19.93 MB |
| 45 Какая мука хороша.mp4 | 34.80 MB |
| 46 Как не надо доставать тесто из дежи.mp4 | 27.71 MB |
| 47 Использование старого хлеба в рецептурах.mp4 | 17.89 MB |
| 48 Влияние дополнительных ингредиентов на гидратацию теста.mp4 | 31.33 MB |
| 49 Влияние дополнительных ингредиентов на консистенцию теста.mp4 | 20.73 MB |
| 50 Выдержка ржаного хлеба.mp4 | 12.41 MB |
| 51 Выпечка на остаточном тепле печи.mp4 | 10.54 MB |
| 52 Грамотное деление теста.mp4 | 16.68 MB |
| 53 Еще о тесте со спельтой.mp4 | 28.42 MB |
| 54 Еще об обминке.mp4 | 22.74 MB |
| 55 Загрузка подового ржаного хлеба в печь.mp4 | 19.34 MB |
| 56 Важность предварительного и окончательного формования.mp4 | 26.75 MB |
| 57 Бига. Состояние готовой опары.mp4 | 3.22 MB |
| 58 Бассинаж (добавление части воды в конце замеса).mp4 | 15.17 MB |
| 59 Автолиз. Влияние на цвет, вкус и аромат хлеба.mp4 | 24.43 MB |
| http://bt4.t-ru.org/ann?magnet |
TorrentBank
Copyright © 2024