Club Academy - Accademia del Pane di Giuliano Pediconi [Ita]

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08 Le ricette/08 Pane marchigiano classico.mp4	564.49 MB
Read Me.txt	17 B
01 Introduzione/01 Presentazione.mp4	55.06 MB
01 Introduzione/02 Introduzione.mp4	18.62 MB
02 La farina/01 Macinazione e conservazione.mp4	151.42 MB
02 La farina/02 Caratteristiche e proprietà.mp4	205.32 MB
03 Ingredienti dell'impasto/L'acqua, il sale e lo zucchero.mp4	157.39 MB
04 I miglioramenti/01 L'acido ascorbico, il malto.mp4	114.95 MB
04 I miglioramenti/02 Il lievito compresso.mp4	89.10 MB
05 Le macchine impastatrici/Le macchine impastatrici.mp4	105.31 MB
06 Fermentazioni e metodi di lavoro/01 Metodo diretto.mp4	200.68 MB
06 Fermentazioni e metodi di lavoro/02 Biga.mp4	138.91 MB
06 Fermentazioni e metodi di lavoro/03 Poolish.mp4	71.04 MB
06 Fermentazioni e metodi di lavoro/04 Doppio impasto e cenni sul lievito madre.mp4	309.12 MB
07 Gestione delle temperature/Gestione delle temperature.mp4	220.77 MB
08 Le ricette/01 Ciabatta con impasto diretto.mp4	319.16 MB
08 Le ricette/02 Ciabatta con poolish.mp4	307.77 MB
08 Le ricette/03 Ciabatta con biga.mp4	353.00 MB
08 Le ricette/04 Pane con semola di grano duro.mp4	310.91 MB
08 Le ricette/05 Pane integrale.mp4	513.06 MB
08 Le ricette/06 Pane con cereali misti.mp4	381.70 MB
08 Le ricette/07 Pane rustico.mp4	247.40 MB
Dispensa completa.pdf	5.86 MB
08 Le ricette/09 Pane con grando spezzato e orzo tostato.mp4	356.88 MB
08 Le ricette/10 Pan carrè per toast.mp4	323.29 MB
08 Le ricette/11 Focaccia pugliese con patate.mp4	428.81 MB
08 Le ricette/Dispensa completa - Corso 7.pdf	14.01 MB

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